Tilissos Schnecken Farm

Auf dem Weg zum Flughafen hatten wir noch etwas Zeit und sahen abgelegen in den Bergen das Hinweisschild "Tilissos Snail Farm". 

Neugierig fuhren wir den Schildern hinterher bis wir die Farm erreichten. Sofort kam uns Stavros entgegen, der gerade beim Beladen seines Lieferwagens war.




Er zeigte uns gerne seinen "Betrieb". Leider war die "Erntesaison" schon vorbei und es gab nicht viel zu sehen. Seine Frau war gerade dabei die letzten Säcke abzufüllen.

Die Schnecken sind alle noch lebendig, jedoch in einer Art Sommerschlaf. Dazu versiegeln sie den Eingang mit Kalzium und sind so den ganzen Sommer über geschützt.

Sofort waren wir mit dem Griechen Stavros per du (er meinte das "Sie" wäre was für Politiker und Manager). Er sprach sehr gut Deutsch, welches er sich selbst durch Lesen beigebracht hat. Hut ab.

Und schon standen wir in der provisorischen Küche wo Stavros und seine Frau uns eine Probierportion zubereiteten. Es blieb nicht bei den Schnecken. Schnell wurde noch ein griechischer Salat, Wein, Wasser, Brot und Raki gereicht. Bezahlt wurde was man geben möchte.

Die Schnecken schmeckten besser als erwartet. Von Ekel kann keine Rede sein. Meine Leibspeise werden sie jedoch nicht.

Nachdem Stavros los musste um die Schnecken auszuliefern hat uns seine Frau noch beim Essen gut unterhalten. Wir redeten über Politik (die ihrem Betrieb - wenn man Steuern zahlt - zu schaffen macht). Die vielen Schwarzsammler seien eben billiger. Auf meine Frage ob sie den "SchneckenEvent" nicht touristischer aufziehen wollten war sie dagegen, weil sie die familiäre Atmosphäre und die persönlichen Gespräche sehr schätze. Bei 2-3 Besuchern pro Woche fühlten wir uns geehrt und waren froh über ihre Einstellung. Ein Like auf Facebook würde sie jedoch gerne annehmen...

Ein herrlicher Abschluss unserer leider zu kurzen Tour durch Kreta...

Leider ist die Saison schon fast zu Ende. Alles abgeerntet.

Die letzten Säcke die noch ausgeliefert werden müssen. Das Kilo zu 3-4 €

Stravos beim öffnen / putzen der Schnecken.

Unsere "Probierportion"

Die Schnecken werden ca. 5 Minuten gekocht.

Dann mit der Öffnung nach unten im Salz kurz angebraten.

Mit Olivenöl und Essig abgelöscht unn mit Kräutern verfeinert.

Dann bruzzeln sie noch eine Weile in der Pfanne.

Der fertig gedeckte Tisch mit den aufgeregten "Testern". 

Und so kriegt man die Schnecken aus dem Gehäuse.

Und? Schmeckts?